Als Mahl beganns. Und ist ein Fest geworden,
kaum weiß man wie.
Die hohen Flammen flackten, die Stimmen schwirrten,
wirre Lieder klirrten aus Glas und Glanz,
und endlich aus den reifgewordnen Takten:
entsprang der Tanz. Und alle riß er hin.
Das war ein Wellenschlagen in den Sälen,
ein Sich-Begegnen und ein Sich-Erwählen,
ein Abschiednehmen und ein Wiederfinden,
ein Glanzgenießen und ein Lichterblinden
und ein Sich-Wiegen in den Sommerwinden,
die in den Kleidern warmer Frauen sind.
Aus dunklem Wein und tausend Rosen
rinnt die Stunde rauschend in den Traum der Nacht.
(Rainer Maria Rilke)

Buchungsanfragen, Ticketreservierungen, Informationen:


contact@lapetiteorgie.org
Zum Roten Bären,
Berggasse 39,
1090 Wien
01 3176150
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die küche

die küche

 

Antiautoritäre Küche. Alles ist möglich, nichts muss. Frische Zutaten, regional und saisonal. Mit Liebe gewürzt und um kein i-Tüpfelchen verlegen.
Aus Altbewährtem Neues zaubern, abgehoben und trotzdem bodenständig. Kochen ist nicht Handwerk, nicht Notwendigkeit.
Die Suche nach der großen Freiheit beginnt in der Küche.

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Bisherige Menüs:

PopInn Orgie

Amuse Gueule – La Petite Orgie
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Wild Tartare – Milchbart
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Geräucherte Kürbiscremesuppe mit Kernölschaum und Schneckenkavier – La Petite Orgie
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Geschmorte Backerl mit allerlei von der roten Rübe – Labstelle
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„Nicht Fisch nicht Fleisch“ pulpo . Parsley . Boudin . Pimento – Hannahs Plan
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Surprise surprise -  La Petite Orgie

Orgie 9 und 10 – Linz:

Amuse Gueule – Suprise
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Topinambur-Lauchcremesuppe mit Schneckenkaviar und Kletzenbrot
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geschmorter Ochsenschlepp im Netz auf Pastinaken-Selleriepüree, Hagebuttenjus und Apfelchips
oder
knusprige Steinpilz-Wan Tan auf Pastinaken-Selleriepüree, Hagebuttenjus und Apfelchips
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Vanillekipferl-Lebkuchenmo usse auf Glühweinsauce, Bratapfelchutney und Honighippie

Orgie 7 und 8 – Wien

Steirische Brettljause
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Grüne Spargelsuppe mit Blumenstrauß
٭٭٭
Wachtel mit Flusskrebsen, Morcheln und Sauce Bernaise
oder
weiße Melanzani mit Topinampur, Morcheln und Sauce Bernaise
٭٭٭
Holunderblütensorbet mit knuspriger Zitrone
٭٭٭
Sieben Stunden gegarter Maibock
oder
vergessene Erdfrüchte
mit Haselnuss-Sellerie-Jus, Grießknödel, Hopfensprossen,
Brennnessel und frischen Beeren
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Dreierlei vom Topfen – rare, medium und well-done

Orgie 5 und 6 Graz

Erbse und Minze
in 10 verschiedenen Geschmäckern und Texturen
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Kalt-Warme Variation von der Purple Haze Karotte
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Kalbsripperl
mit Vitelotte
Rosmarinbutter und Brombeer Wacholder Salsa
oder
im Ganzen gegarte Zitronen-Artischocke mit 3erlei Dips und Konfits
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süß sauer scharf und ?
schokoladig fruchtige Variation mit dem Gewissen ?

Orgie 3 und 4 Wien

7cm x 7cm wald und wiese
pumpernickel hagebutte trüffel apfel birne blatt hafer erz
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3 x rote rübe
roh gedämpft geräuchert
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11 stunden knusprig gegartes lamm
oder
3 tage gewachsenes getreide
auf schmorgemüse in neuen alten farben,sterz und brombeere
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süß sauer scharf und ?
schokoladig-fruchtige Variation mit dem Gewissen ?

Orgie 2 Wien

Portweinfeige mit Ziegenfrischkäse, Waldhonig und Brunnenkresse
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Räucherforellentartare mit Rote-Rüben-Gelee, Pumpernickel und Apfelkrenschaum
oder
Vietnamesische Glücksrolle mit Räuchertofu, Thaibasilikum, Gurke und Mangojolie
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Variation von Kalb, Lamm, Wachtel mit Herzoginnenkartoffeln. Geschmorter Anjoubirne und Calvadosglacè
oder
Artischocke mit 3erlei Dips und Kerbelbrioche im Blumentopf
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Ziegelstein „Schwarz“

Orgie 1  Wien

Portweinfeige mit Ziegenfrischkäse, Waldhonig und Brunnenkresse
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Räucherforellentartare mit Rote Rüben Gelee, Pumpernickel und Apfelkrenschaum
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Variation vom Kalb, Lamm, Wachtel mit Herzoginnenkartoffeln. Geschmorter Anjoubirne und Calvadosglacè
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Ziegelstein „Schwarz“